[食譜] 自製巧克力餅乾 Double Chocolate Cookies

[食譜] 自製巧克力餅乾 Double Chocolate Cookies

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很久沒有做餅乾了,最近突然又開始想要自己做做看 (其實是嘴饞)~

只是一直沒在主婦聯盟買到奶油,

而 Costco 的奶油也不知道在什麼時候,只剩下 Costco 自產的 Kirkland 奶油…

(Costco 老闆說他的理念就是讓顧客的選擇很少,很快決定要買什麼…

不過全換成 Kirkland 牌的也太狠了吧,之前的 Nestle 的巧克力豆也都被換掉了…)

因此製作餅乾的事情拖延了好幾個星期…

今天終於決定直接去全聯買了奶油來作餅乾啦~~

 

翻了一下之前牧師娘送給我們的 Nestle: Best-Loved Cookies 這本書,

嗯… 根據手中現有的材料來看,決定製作 Frosted Double Chocolate Cookies~

這個餅乾的原料和以前做過的 Chocolate Chip Cookies 很接近,只差在比例不太一樣~

另外一點是我們沒有糖霜,因此…那就不放糖霜啦,哇哈哈 (←不知道在得意什麼)

 

材料的部分有:

  – 1.5 杯 Nestle 巧克力豆 (被 Costco 強制換成了 Kirkland 巧克力豆 =_=)

  – 1 又1/4 杯的中筋麵粉 (all-purpose flour 是中筋麵粉喔,不是什麼麵粉都可以~)

  – 3/4 茶匙的小蘇打粉

  – 1/2 茶匙的鹽

  – 1/2 杯的融化奶油

  – 1/2 杯的砂糖

  – 1/4 杯的細紗糖 (我是用糖粉代替)

  – 1 茶匙的香草粉 (家裡沒有,所以沒有加)

  – 1 顆蛋

  – 1/2 杯切碎的堅果 (這邊我是用核桃)

 

製作餅乾的步驟如下:

 

1. 融化奶油後,加入砂糖、糖粉和鹽

基本上就是把無鹽奶油切塊後,拿來微波一下就行了~

不過我因為一開始切太少,後來又加太多,導致奶油最後有超過 1/2 杯…

最後餅乾變得有點太脆、容易碎掉,因此奶油應該可以稍微比 1/2 杯少一點…

 

奶油熱一點的話,糖和鹽可以比較容易融化喔~

糖的粉量應該也是可以比食譜上的份量稍少一些…

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2. 將蛋打入奶油中

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3. 將巧克力融化後加入奶油中

我這邊有點沒照食譜來做…

食譜上說的是微波融化 3/4 杯的巧克力豆,另外 3/4 杯的固體型巧克力直接加進去,

理論上食譜上的方法口感應該比較多元,

不過我不小心就全部一起微波了… 嗯… 那就微波到還保留一部分固體形狀好了 (這有一樣嗎? O_O)

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將融掉的巧克力豆加到奶油中攪拌均勻~

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4. 加入中筋麵粉

我們用的是主婦聯盟的中筋麵粉~

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加進去努力攪拌吧!

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4. 加入打碎的堅果

家中唯一的堅果類是核桃,因為沒有合適的工具,

就用湯匙切切切,花了不少時間… (平常應該會用菜刀切比較快,不過懶得拿了)

這應該是蠻必要的步驟,不然一整塊核桃可能會太大~

另外應該也可以加入像葡萄乾或燕麥片之類的東西,可以有不同的口感~

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因為巧克力豆有融化掉,所以將核桃攪進去還蠻容易的,

不像之前做 Chocolate Chip Cookies 時因為麵粉較多,配料比較難拌進去~

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5. 將巧克力麵糊放到烤盤上

我們的習慣是在烤盤上先鋪一張烤箱專用的烤盤紙 (也是在 Costco 購買的 OVEN PAPER),

再用湯匙分配適當的大小到烤盤紙上~

這邊要注意的是餅乾加熱後會膨脹,因此餅乾間留空最好大一些…

像下圖中雖然有留空但不太夠,烤完後餅乾都互相黏住了… Orz

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6. 放進烤箱

烤箱先用 190 度 C 預熱個兩三分鐘,再把餅乾放進去烤 8~9 分鐘~

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成品就出來囉~如下圖所示,餅乾間的留空不太夠,

所以互相黏住了,看起來比較醜一些 Orz…

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試吃的感想是:我的奶油加太多了 (已超過食譜上的 1/2 杯),糖可能也稍多,

因此剛烤好的餅乾很容易碎掉,吃起來也會覺得有點甜、不夠紮實…

應該是奶油可能加個 1/3 杯或減半、糖也減半,會比較剛好~

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以食譜的村料量來說,我們可以製作出約兩盤的餅乾~

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老實說剛烤好時試吃並不是很滿意,因為實在太容易碎掉了,奶油過多的缺點相當明顯…

不過在冰箱冰了一天之後,感覺餅乾有變硬一些,口感也較剛烤出來時要好,

尤其是做的稍厚一些的餅乾更好吃~ (不過也不能太厚啦,烤的時候可能會烤的不均勻)

因此目前來說覺得還算不錯吃的~推薦大家也可以試作看看喔~^^

 

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